Uunikalaa

Oi, oi kun oli hyvää! Resepti on uusimmasta Alkon Etiketti-lehdestä (3/2014). Olen aina mieltänyt Etiketin reseptit semmoisiksi, että niiden mukaan ateriaa valmistaakseen on ostettava Stockmannin herkkuosasto puolityhjäksi. Mutta ei sentään, ainakaan tässä. Alla lehdestä kopsattu ohje. Itse käytin lohta, sillä se sattui olemaan lähisupermarketissa tarjouksessa. Mausteyrtit tuoretta oreganoa ja lehtipersiljaa lukuunottamatta sain ”omasta maasta”. Olen alkukesästä ruvennut tökkäämään kaupan yrttiruukkujen jämät multaan, ja kas, melkein huomaamatta ne ovat innostuneet runsaaseen kasvuun.

Uunikalaa italialaisittain
(4 hengelle)
800 g siikaa, kuhaa tai lohta
sormisuolaa, valkopippuria myllystä

Kuorrutus:
3 viipaletta maalaisleipää
3 dl hienonnettuja yrttejä
(esim. basilikaa, ruohosipulia, lehtipersiljaa ja oreganoa)
1 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
50 g huoneenlämpöistä voita
0,5 tl sormisuolaa
0,3 tl valkopippuria myllystä

1. Poista kaloista ruodot. Mausta kalat kevyesti suolalla ja pippurilla.
2. Tee kuorrutus. Poista leivistä reunat. Paloittele leivät ja laita ne yrttien, siementen, voin ja mausteiden kanssa kulhoon. Surauta sauvasekoittimella tahnaksi. Taputtele tahna kalapaloille. Nosta jääkaappiin vartiksi.
3. Paista kaloja 200-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia tai kunnes kala on kypsää.

Ruokajuomaksi sopii Hartwallin pirskahteleva Novelle Citronelle tai Lapin Kulta Arctic Malt Pils.

Ainekset koossa. Reseptin mukaan kulhossa olisi pitänyt olla auringonkukansiemeniä, mutta kaapista löytyi pussi siemensekoitusta, joten käytin sitä.
Ainekset koossa. Reseptin mukaan kulhossa olisi pitänyt olla auringonkukansiemeniä, mutta kaapista löytyi pussi siemensekoitusta, joten käytin sitä.
Yrttejä omasta "vihannesmaasta"
Yrttejä omasta ”vihannesmaasta”
Lopputulos oli viedä kielen mennessään.
Lopputulos oli viedä kielen mennessään.

Syystunnelmia

DSC01328 (2)

Kyllä meitä nyt hellitään. Parempaa viikonloppusäätä ainakaan täällä etelässä ei olisi voinut toivoa. Nautitaan syksyn väreistä ja näistä vuodenajoistamme! Paras väriloistohan on vielä edessäpäin, joten vaikka lämpimät säät varmasti pian ovat ohi, niin luonto tarjoaa meille visuaalisia nautintoja vielä pitkään ennen marraskuun räntäsateita.
Mukavaa alkavaa viikkoa!

Uunijuurekset

Juurekset

Helppo ja maukas syksyinen lisäke syntyy kotimaisista juureksista. Kuori ja pilko porkkanat, punasipuli ja palsternakka, lohko hyvin pestyt perunat kuorineen ja paloittele kukkakaali kukinnoiksi. Myös lanttu sopii mukaan oikein hyvin. Laita kaikki ainekset muovipussiin ja kaada päälle hyvä loraus ruokaöljyä, lisää pippuria ja suolaa myllystä ja jos haluat hieman lisämakeutta, myös ruokalusikallinen juoksevaa hunajaa. Sulje pussi, pyöräyttele ja anna juuresten maustua hetki. Levitä juuresseos leivinpaperin päälle uunipannulle ja paista 200-asteessa noin tunti. Juuresten tulee olla rapsakoita, ei lötkyjä. Juuresten määrä riippuu tietysti syöjien määrästä, joten tarkkoja mittoja on vaikea antaa. Oikeat suhteet oppii kokeilemalla. Kypsien juuresten päälle ripotellaan tuoretta persiljaa ja lisäkkeenä (jos sellaista kaivataan) toimii ripauksella suolaa maustettu turkkilainen jogurtti.

Ovatko nämä salaatteja?

Parina viikonloppuna on tullut kokeiltua Valion koekeittiön ruokareseptejä. Vähän kyllä huvittaa, että nämä alla olevat kulkevat salaatin nimellä… Makuasia. Molempien ohjeet löytyvät Valion nettisivuilta, joten tuhdin ruoan ystävän kannattaa kokeilla ja päätellä itse. Meille ainakin maistuivat vähän liiankin hyvin.

Cobb-salaatti
Cobb-salaatti

Cobb-salaatti (broileria, pekonia, avokadoa, kananmunia, Aura-juustoa, salaatinkerä, kirsikkatomaatteja, punasipulia, creme fraichea)…

Lämmin bratwurstisalaatti
Lämmin bratwurstisalaatti

Lämmin bratwurstisalaatti uunista ulos… (bratwursteja, paprikaa, luumutomaatteja, persiljaa, oliiveja, paneroituja sipulirenkaita, creme fraichea). No, tässä nyt sentään oli valtaosa kasviksia.