Ruokaa rakkaalle

Eilen perjantaina heti töistä tultuani laitoin pataleivän taikinan tekeentymään. Jauhoina spelttiä ja vehnää, sekaan pähkinäsekoitusta. Kohotus 16 tuntia ja tänään sitten taikina pataan ja uuniin. Valmista sopivasti iltapäivän herkutteluhetkeen. Ohje ”Pähkinäinen pataleipä” www.maku.fi.

 

JAUHOT
Speltti- ja vehnäjauhoja, kuivahiivaa, pähkinäsekoitusta, suolaa ja kädenlämpöistä vettä.
Leipätaikina
Vaivaamatta paras… Kohonnut taikina hetkeksi lepäämään jauhotetulle alustalle ennen uuniin laittoa.

Pataleipä1

Pataleipä2

DSC03464
Tässäpä pähkinää purtavaksi…

Perjantain ilta-aterialla yrttikuorrutettua broileria (Kotiliesi 4/2016) ja lisukkeeksi paahdettua parsa- ja ruusukaalia.

Kaalit
Parsakaalit ja ruusukaalit valmiina uuniin

Kaalit2

 

Taidanpa ottaa toisenkin palan leipää 🙂

Maukasta viikonloppua!

Pataleipä

Pataleipä uunista ulos. Nam!
Pataleipä uunista ulos. Nam!

Pataleipä

Tänä aamuna keittiössämme valmistui herkullinen pataleipä. Haeskelin ohjeita netistä ja turvallisimmaksi kokeiltavaksi päätyi Marttojen resepti, jota tietysti tapani mukaan hieman sovelsin.

7 dl vehnäjauhoja (vaihdoin puolet grahamjauhoiksi)
1 tl suolaa
½ tl kuivahiivaa
3 ½ dl kädenlämpöistä vettä
1 dl hienonnettua tuoretta basilikaa (vaihdoin basilikan siemensekoitukseen, jota esikypsensin hieman pannulla öljyssä ja jäähdytin sitten haaleaksi)
öljyä (jota käytin siis vain siemenseoksen kypsentämiseen, en padan voiteluun)

1) Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään (käytin työkaverin neuvoa noudattaen lasikulhoa, sillä siihen saa kelmun tiiviisti kohotuksen ajaksi). Kaada vesi nauhana joukkoon ja sekoita kapustalla tasaiseksi. Älä vaivaa.
2) Peitä taikina tuorekelmulla (tiiviisti) ja anna kohota 12-18 tuntia huoneenlämmössä. Tein taikinan eilen illalla ja näin sain aamiaispöytään lämmintä leipää.
3) Sekoita taikinaan hienonnettu basilika (tai jäähtynyt siemenseos). Peitä kevyesti tuorekelmulla ja anna kohota vajaa tunti.
4) Lämmitä kohotusaikana uuni 225 asteeseen ja laita kannellinen pata sinne kuumenemaan (keraaminen, valurautainen tai lasinen kannellinen pata). Sipaise padan pohjalle ja reunoille öljyä (en sipaissut, sillä leipä ei tartu kiinni).
5) Kumoa leipätaikina kuumaan pataan. Laita kansi päälle ja paista puoli tuntia.
6) Ota kansi pois ja paista vielä 15 minuuttia.

Huom. kumoa taikina kuumaan pataan. Näin pohjasta tulee rapea eikä taikina tartu kiinni pataan.

Taikina valmistetaan edellisenä iltana ja kohotetaan huoneenlämmössä 12-18 tuntia.
Taikina valmistetaan edellisenä iltana ja kohotetaan huoneenlämmössä 12-18 tuntia.
Sallisen siemensekoitus (salaattimix) sisältää auringonkukansiemeniä, kurpitsansiemeniä, pinjansiemeniä ja karpalorouhetta.
Sallisen siemensekoitus (salaattimix) sisältää auringonkukansiemeniä, kurpitsansiemeniä, pinjansiemeniä ja karpalorouhetta.
Herkullinen leipä valmista syötäväksi.
Herkullinen leipä valmista syötäväksi.

Ja sitten kipin kapin lumitöihin! Yöllä on satanut mukavasti märkää lunta ja kuin bonuksena lumiaura käynyt aamuhämärissä vetaisemassa polvenkorkuiset vallit molempien ajoteiden kohdille.
Mukavaa sunnuntaita!