Elämä voittaa

Perjantai. Takana pitkä ja sydäntä raastanut kevät. Työpäivä venyi taas, syystä tai syyttä. Ja niin tuli kurvattua kaupan pihaan ilman ostoslistaa, ahaa-elämystä tai muutakaan hienoa suunnitelmaa siitä mitä tänään syötäisiin… Näppeihin osui paketti Atrian broilerin rintafileitä – kauralla ruokittua, pehkulattialla perhetiloilla kasvanutta, persilja-valkosipulissa marinoitua. Ostoskoriin myös pikkutomaatteja Närpiöstä, salaattia Äystön kylästä Teuvalta… Pöh! Mikä kotiseutuhempeily nyt iski? Noh, lensihän siihen ostoskoriin myös Valion Auraa Äänekoskelta, mansikoita Saksasta, cashew-pähkinöitä Belgiasta ja DelMonten säilöttyjä päärynöitä sieltä jostakin. Ja toki isännälle muutama tölkki Lahdessa pantua Heinekeniä.

Kotiin päästyä nälkä oli jo kova – broilerinfileiden nopea pyöräytys pannulla ja hetkeksi uuniin. Silläaikaa salaatin pyöräytys. Siinä se.

salaatti1

salaatti2

salaatti3

 

Kaiken kruunasi kevään ihana valo, voimakas ja voimaannuttava. Elämä voittaa.

Hyvää viikonloppua!

Paahdettu rypäle-punajuurisalaatti

Rypäle-punajuurisalaatti 2 Pirkka

”En se ollut minä, se oli Pirkka”… Pirkka-lehden ruokaliitteen 12/2014 mielenkiintoisen oloinen salaatti pääsi kokeiluvuoroon eilen. Suhteellisen helppo resepti ja onnistui hyvin.

Raakojen punajuurien käsittely on hiukan haasteellista, joten ohuita kertakäyttöisiä kumikäsineitä kannattaa hommata kauppareissulla. Neuvoisin myös lohkomaan punajuuret senttimetrin paksuisiksi, sillä muuten ei ohjeen kypsennysaika riitä.

3-4 raakaa punajuurta
4-5 raakaa porkkanaa
250 g tummia rypäleitä
n. 2 rkl öljyä
½ tl suolaa
½ tl timjamia
ripaus mustapippuria
125 g sinihomejuustoa
¾ dl pekaanipähkinöitä
½ ps rucolaa
tummaa balsamietikkakastiketta

1) Pese, kuori ja lohko punajuuret. Kuori ja suikaloi porkkanat. Huuhdo ja irroita rypäleet tertusta.
2) Mausta punajuuret ja porkkanat omissa kulhoissaan öljyllä, suolalla, timjamilla ja pippurilla. Kaada ne leivinpaperin päälle pellille omille puolilleen, jotta punajuuret eivät värjää porkkanoita. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Ota pelti uunista ja kääntele vihanneksia hieman lastalla. Lisää rypäleet punajuurten joukkoon ja jatka paistamista vielä noin 10 minuuttia.
3) Nostele punajuuret, rypäleet ja porkkanat laakealle tarjoiluvadille. Lisää paloiteltu sinihomejuusto, puolitetut pähkinät ja rucola. Valuta päälle balsamietikkakastiketta. Tarjoa haaleana tai kylmänä.

Käytin tällä kertaa rucolan sijasta jääsalaattia, sillä rucola ei ole perheessämme suosikkien listalla. Tämä salaatti kävi täysin ilta-ateriasta pehmeän leivän kera.

Ovatko nämä salaatteja?

Parina viikonloppuna on tullut kokeiltua Valion koekeittiön ruokareseptejä. Vähän kyllä huvittaa, että nämä alla olevat kulkevat salaatin nimellä… Makuasia. Molempien ohjeet löytyvät Valion nettisivuilta, joten tuhdin ruoan ystävän kannattaa kokeilla ja päätellä itse. Meille ainakin maistuivat vähän liiankin hyvin.

Cobb-salaatti
Cobb-salaatti

Cobb-salaatti (broileria, pekonia, avokadoa, kananmunia, Aura-juustoa, salaatinkerä, kirsikkatomaatteja, punasipulia, creme fraichea)…

Lämmin bratwurstisalaatti
Lämmin bratwurstisalaatti

Lämmin bratwurstisalaatti uunista ulos… (bratwursteja, paprikaa, luumutomaatteja, persiljaa, oliiveja, paneroituja sipulirenkaita, creme fraichea). No, tässä nyt sentään oli valtaosa kasviksia.

Vanhanajan lehtisalaatti

Pari vuotta sitten anoppini jäämistöä selvitellessä meni pesuveden mukana hyväntekeväisyyteen ihana, vanha keittokirja, joka sisälsi monta hyvää reseptiä. Yksi niistä oli vanhanajan lehtisalaatin ohje. Olisihan tuo varmaan löytynyt netistäkin oikealla hakusanalla, mutta siinäpä se – kuka olisi älynnyt tarkentaa hakua sanalla ”vanhanajan”?
Onneksi olen joskus liittynyt seuraamaan Pentti-Oskari Kankaan (rymättyläläisen Herrankukkaron kiireapulainen ja 7-Seinähullun viikonloppuisä jne. jne.) blogia ja sivustoa http://www.perjantairesepti.fi . Niinpä tuo salaatin ohje tupsahti eilen sähköpostiini kuin tilauksesta. Alla se siis sanasta sanaan sivustolta lainattuna:

Kulhollinen salaatinlehtiä
1 dl kuohukermaa
1 tl sinappia
1 tl sokeri
Ripaus suolaa
1 rkl etikkaa
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
Huuhdo salaatinlehdet tarvittaessa, valuta ja revi. Vaahdota kermaa hiukan, mutta jätä se löysäksi. Sekoita joukkoon etikka, mausteet sekä kuoritut ja hienonnetut kananmunat. Kaada kastike salaatin päälle juuri ennen tarjoilua.

Kun nuorena tyttönä vierailin anoppilassa, oli pöydässä joka kerta tuota salaattia. Vaikka anoppini ei koskaan itse salaatteihin koskenut, oli sitä tehty aina varta vasten miniää varten. Vuosien varrella en saanut kirjoitetuksi muistiin ohjetta ja niin se ohje sitten unohtui pitkäksi aikaa jonnekin elämän pyörteisiin. Hyvät muistot anopista ja salaatista. Kiitos Pentti-Oskarin, nyt tuota salaattia tulee olemaan myös meidän pääsiäispöydässämme.

Tässä, niin kuin monessa muussakin asiassa, näyttää olevan koulukuntia: ohjeessa kananmunahakkelus sekoitetaan kermaan, anoppini lisäsi hakkeluksen koko komeuden päälle. Makuun tuolla ei varmastikaan liene vaikutusta.

Hauska yhteensattuma, sillä perjantaireseptistä vielä tietämättä, oli isäntä eilen jutellut puhelimessa lapsuudenystävänsä kanssa ja mistäpä muusta kun juuri tuosta salaatista! Siinä olivat raavaat miehet pohtineet keskenään mitä aineksia salaattiin aikanaan olivat äidit laittaneet. Yli 50 vuotta sitten pienten poikien päässä pyörivät aivan muut asiat kuin äitien salaattiohjeet.

Eilinen taisi olla nostalgian täyttämä, sillä isäntä ryhtyi muistelemaan myös oman anoppinsa bravuuria, läskisoosia. Sitä hän oli nuorena vävynä anoppilassa käynyt puuhellalta santsaamassa useampaan kertaan – vähän anteeksipyydellen. Äitini oli kyllä asiasta hyvillään – tie miehen sydämeen… jne. Läskisoosi tarjottiin meillä kotona aina keitettyjen perunoiden ja runsaan puolukkasurvoksen kera. Isännällä siis hyvät muistot anopistaan ja tämän läskisoosista, josta juttua lisää hieman tuonnempana…

Hyvää pääsiäisen aikaa!

Vanhanajan salaatti

Toisella yrittämällä näytti jo paljon paremmalta.
Toisella yrittämällä näytti jo paljon paremmalta.